Objetivos:
Formar a trabajadores del sector de Panadería en materia de masas congeladas.
Contenidos:
Unidad 1. Caracterización de las materias primas a utilizar.
Unidad 2. Montaje del obrador de producción de masas congeladas y pan precocido.
Unidad 3. Operaciones de panificación.
Unidad 4. Aplicación de técnicas del frío.
Unidad 5. Anomalías más frecuentes.
Dirigido a:
Técnico en panificación, ocupación mayoritaria en el sector.
